4月17日到19日，2023中国(南京)国际预制菜产业博览会暨世界预制菜产业大会在南京国际展览中心举行。高邮预制菜生产龙头企业江苏水乡巧妹子食品进出口有限公司带着黑猪肉系列预制菜亮相展会，并在展会期间举办的江苏食品工业预制化发展论坛.上荣膺中国预制菜TOP50、江苏省预制菜TOP10品牌。

2023中国（南京）国际预制菜产业博览会暨世界预制菜产业大会现场

预制菜是以农、畜、禽、水产品为主要原料，配以各种蘸料，经预加工而成的预备包装成品或半成品菜肴。今年，预制菜首次被写入中央一号文件。据相关数据显示，2022年我国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年预制菜市场规模将突破万亿元。预制菜也被业界称为下一个“万亿元级”新赛道、新风口。

本次展会汇聚了来自全国各地的数千家预制菜厂家、展了上万款食材和预制菜新菜品，旨在针对当前消费市场群体和市场需求的变化发展，助推预制食材产业链创新升级，托举预制食材产业链加速发展。

薛巧云（左一）在展会上推介预制菜产品

“水乡巧妹子”黑猪肉系列预制菜展示的是来自运河边的扬州狮子头、百叶结烧肉、糖醋排骨、香肠等。黑猪肉的原材料供应源自成立于2008年的江苏省最大现代化养殖场一高邮市巧妹子科技养殖园。 园区采用现代化养殖设施进行自动饲喂，环境温控，年出栏独有黑猪品种3.7万头。此次参加2023中国(南京)国际预制菜产业博览会，也是“水乡巧妹子”董事长薛巧云在30年的养猪实践中迈出与时俱进的一步，她一手打造出了“猪+沼+菜”农业循环经济模式范本，探索更广阔的消费市场。

对于“预制菜”，薛巧云认为这是当下食品行业的发展趋势，也是“风口”，“预制菜的出现，极大便利了消费者。”据介绍，“水乡巧妹子”预制菜更注重食材本身品质，黑猪坚持使用玉米、豆粕、米等自配饲料喂养，猪肉产品具有独特的香味，皮薄肉鲜不油腻的同时营养价值高。“由于我们的黑猪生长周期需要一年，因此我们的供应速度肯定比不过这些厂家，但我们能确保的就是食材的品质和新鲜度，我们预制菜保质期只有十天到两个月左右。”薛巧云表示。

在江苏食品工业预制化发展论坛上，江苏省工业和信息化厅消费品工业处处长高彬表示，江苏省是制造业、农业大省、也是消费大省，发展预制产业有着非常丰富的资源优势、产业基础和巨大的市场潜力，目前已经形成了原料、调味料、菜品研制、烹饪设备、冷链物流以及包装包材的产链。江苏省未来还将深入培育预制菜产业链，聚焦市场需求、技术创新、标准体系建设、食品安全保障、市场渠道拓展等方面开展工作。论坛上，发布了中国预制菜TOP50,江苏水乡巧妹子食品进出口有限公司成功入选，并成为江苏省预制菜TOP10品牌。

薛巧云（左二）在获颁“中国预制菜TOP50品牌”证书

薛巧云表示，预制菜是食品加工制作的一种很好的方式，如何借助这种形式走出一条高品质、健康化的食品之路，是企业下一步发展的方向。展会现场还有扬州五亭食品有限公司、江苏包天下食品有限公司等参展，耳熟能详的“扬州包子”也吸引了各地展商前来品尝、学习运河边的美食特色。